Wrap César au poulet

Ingredients

• 12 tranche pain de campagne(60g)
• 21 pièce blanc de poulet(120g)
• 31 cuillère à café épices (au choix pour marinade)(3g)
• 42 tasse salade romaine(100g)
• 51 pièce gousse d'ail(6g)
• 61 cuillère à soupe câpres(10g)
• 71 filet anchois(5g)
• 82 pièce jaune d'œuf(36g)
• 91 cuillère à café moutarde(5g)
• 103 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 123 cuillère à soupe parmesan râpé(18g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 141 pièce tortilla de blé(60g)

Instructions

1. 1Couper le pain de campagne en petits cubes et les faire griller à la poêle ou au four pour obtenir des croûtons.
2. 2Faire mariner le blanc de poulet avec les épices de votre choix, puis le cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Couper en morceaux.
3. 3Laver et couper la salade romaine.
4. 4Préparer la sauce César : dans un bol, écraser la gousse d'ail, ajouter les câpres et l'anchois finement hachés.
5. 5Ajouter les jaunes d'œufs, la moutarde, puis monter la sauce en versant l'huile d'olive petit à petit tout en fouettant (ou utiliser un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise.
6. 6Ajouter le jus de citron, le parmesan râpé et le poivre. Mélanger.
7. 7Dans un saladier, mélanger la salade romaine, le poulet, les croûtons et la sauce César.
8. 8Déposer la préparation au centre de la tortilla de blé, rouler pour former un wrap.
9. 9Faire griller le wrap quelques secondes dans une poêle chaude pour le rendre croustillant (attention à ne pas cuire la salade).
10. 10Servir immédiatement.