Insalata greca di legumi con salsa allo yogurt

Ingredients

• 11 pomodoro cuor di bue(200g)
• 21 cetriolo(200g)
• 31 cipolla rossa(80g)
• 4200 g ceci già cotti(200g)
• 5200 g fagioli tondini già cotti(200g)
• 680 g feta vegetale alle erbe(80g)
• 74 cucchiaio olive taggiasche denocciolate(48g)
• 8200 g yogurt di soia al naturale e senza zuccheri(200g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 101 q.b. pepe(1g)
• 111 q.b. aglio in polvere(1g)
• 120.5 scorza di limone(2g)
• 130.5 succo di limone(15g)
• 145 foglia basilico fresco tritato(2g)
• 155 foglia menta fresca tritata(2g)
• 162 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Tagliare il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa a cubetti.
2. 2Mettere la cipolla in una ciotola con acqua molto fredda per qualche minuto per renderla più digeribile, poi scolarla.
3. 3In una ciotola capiente unire i ceci, i fagioli tondini, il pomodoro, il cetriolo, la cipolla scolata, la feta vegetale e le olive taggiasche.
4. 4Preparare la salsa mescolando in una ciotola lo yogurt di soia, un pizzico di sale, pepe, aglio in polvere, scorza e succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, basilico e menta tritati.
5. 5Aggiungere la salsa all'insalata di legumi e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
6. 6Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire.