Génoise chocolatée

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2330 g sucre en poudre(330g)
• 3330 g crème liquide entière(330g)
• 4330 g farine(330g)
• 515 g levure chimique(15g)
• 6100 g chocolat noir(100g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.
2. 2Cassez les œufs dans un grand bol.
3. 3Ajoutez le sucre en poudre.
4. 4Battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5. 5Versez la crème liquide entière à température ambiante dans le mélange.
6. 6Faites fondre le chocolat noir et laissez-le tiédir, puis versez-le dans la préparation.
7. 7Mélangez avec un fouet.
8. 8Ajoutez la farine et la levure chimique.
9. 9Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule pour incorporer la farine sans casser la préparation.
10. 10Chemisez un moule de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur avec du papier cuisson au fond et sur les bords.
11. 11Versez la pâte dans le moule.
12. 12Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure et 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
13. 13Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant quelques minutes.
14. 14Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir.
15. 15Retirez délicatement le papier cuisson.
16. 16Enveloppez la génoise dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.