Pancakes japonais fluffy

Ingredients

• 12 œufs(100g)
• 230 g lait(30g)
• 30.5 cuillère à café extrait de vanille(2g)
• 435 g farine tamisée(35g)
• 51 cuillère à café levure chimique(4g)
• 61 cuillère à soupe sucre(12g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
2. 2Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et l'extrait de vanille.
3. 3Incorporez la farine tamisée et la levure chimique au mélange.
4. 4Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
5. 5Incorporez délicatement les blancs montés au mélange précédent pour obtenir une texture aérienne.
6. 6Chauffez une poêle légèrement huilée à feu très doux. Déposez des cercles hauts ou formez des tas épais de pâte.
7. 7Couvrez et faites cuire chaque pancake 4 à 5 minutes par face.
8. 8Servez chaud, avec des fruits frais ou du sirop d’érable selon votre préférence.