Lotus Biscoff Käsekuchen

Ingredients

• 1175 g Biscoff-Kekse(175g)
• 290 g ungesalzene Butter(90g)
• 3600 g Frischkäse(600g)
• 4250 g Mascarpone(250g)
• 5140 g Zucker(140g)
• 68 g Vanillezucker(8g)
• 735 g Speisestärke(35g)
• 83 Eier (M)(150g)
• 9125 g Biscoff-Aufstrich(125g)
• 10100 g Schlagsahne(100g)
• 1130 g Biscoff-Kekse (zum Garnieren)(30g)
• 1230 g Biscoff-Aufstrich (zum Garnieren)(30g)

Instructions

1. 1Heize den Ofen auf 175°C vor.
2. 2Zerkleinere die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine.
3. 3Schmelze die ungesalzene Butter in einem Topf bei niedriger Hitze.
4. 4Gib die gemahlenen Kekse in eine Schüssel und füge die geschmolzene Butter hinzu. Mische alles gut.
5. 5Verteile den Keksteig auf dem Boden einer gefetteten Backform und drücke ihn fest an.
6. 6Backe den Boden 15 Minuten bei 175°C.
7. 7Vermische Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel und mixe 1 Minute.
8. 8Siebe die Speisestärke darüber und mixe erneut 1 Minute.
9. 9Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
10. 10Lege die Backform mit Backpapier aus und fette sie gut ein.
11. 11Gieße die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden.
12. 12Backe den Kuchen bei 125°C für 60 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist.
13. 13Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen 1 Stunde im Ofen stehen.
14. 14Nimm den Kuchen heraus, decke ihn ab und stelle ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.
15. 15Schmelze den Biscoff-Aufstrich bei niedriger Hitze unter Rühren.
16. 16Verteile den geschmolzenen Aufstrich auf dem gekühlten Kuchen und stelle ihn erneut 30-45 Minuten in den Kühlschrank, bis der Aufstrich fest ist.
17. 17Garniere den Kuchen mit Schlagsahne, Biscoff-Keksen und etwas Biscoff-Aufstrich.
18. 18Schneide den Kuchen in Stücke und serviere.