Arroz Paellero

Ingredients

• 14 cucharada aceite de oliva(54g)
• 23 taza caldo de pollo o pescado(720g)
• 31 pizca azafrán(0.2g)
• 41 cucharada paprika(7g)
• 5300 g langostinos(300g)
• 6300 g camarones(300g)
• 7200 g mejillones(200g)
• 8200 g calamar(200g)
• 9300 g pechuga de pollo(300g)
• 10200 g chorizo(200g)
• 111 cebolla blanca(120g)
• 123 diente ajo(9g)
• 130.5 taza arvejas frescas(70g)
• 140.5 pimentón rojo(60g)
• 151 limón(60g)
• 160.25 atado perejil(15g)
• 172 taza arroz parbolizado(360g)
• 182 cucharada pasta de tomate(30g)
• 191 cucharadita sal(6g)
• 200.5 cucharadita pimienta(1g)

Instructions

1. 1Corta la cebolla blanca y el pimentón rojo en trozos pequeños.
2. 2En una paellera, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto y dora la pechuga de pollo. Retira y reserva.
3. 3En la misma paellera, dora el chorizo y los frutos de mar (calamar, langostinos, camarones). Retira y reserva.
4. 4Agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo picado y el pimentón.
5. 5Añade el arroz parbolizado y nacara durante 2 minutos.
6. 6Incorpora la pasta de tomate, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
7. 7Vierte el caldo de pollo o pescado caliente y las arvejas frescas.
8. 8Disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente y agrégalo al arroz.
9. 9Añade la pechuga, el chorizo y el calamar reservados. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
10. 10Cuando el arroz esté casi seco, coloca los langostinos, camarones y mejillones encima.
11. 11Tapa la paellera y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos.
12. 12Finaliza con un chorrito de limón y espolvorea el perejil picado antes de servir.