Frolla al miele

Ingredients

• 1250 g farina 00(250g)
• 220 g maizena(20g)
• 380 g miele millefiori(80g)
• 41 tuorlo d'uovo medio(18g)
• 5140 g burro freddo a cubetti(140g)
• 620 g zucchero a velo(20g)
• 74 g lievito per dolci(4g)
• 81 pizzico abbondante sale(1g)
• 91 goccia olio essenziale naturale di rosmarino(0.05g)

Instructions

1. 1Metti lo zucchero a velo, il sale e l’aroma in un mixer capiente insieme al burro a cubetti e frulla per pochi secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Unisci il miele e continua a mixare.
3. 3Aggiungi la farina, la maizena e il lievito setacciati. Riattiva il mixer per alcuni secondi fino ad ottenere un composto sabbioso.
4. 4Aggiungi il tuorlo e mixa fino a ottenere una consistenza omogenea. Più questo passaggio sarà veloce, meglio è.
5. 5Trasferisci l’impasto in un contenitore, copri o avvolgi con pellicola trasparente e fai riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
6. 6Stendi l’impasto abbastanza sottile, forma i biscotti.
7. 7Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti, poi altri 2-3 minuti con forno ventilato per una perfetta doratura.
8. 8Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico.