Sablés au chocolat

Ingredients

• 1100 g farine de grand épeautre complète(100g)
• 225 g beurre fondu(25g)
• 325 g sirop de yacon(25g)
• 420 g lait végétal(20g)
• 51 pincée sel(1g)
• 61 pincée vanille en poudre(1g)
• 735 g chocolat dessert 70%(35g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170°C.
2. 2Dans un saladier, versez la farine, le sel et la vanille en poudre. Mélangez.
3. 3Faites un puits au centre et ajoutez le beurre fondu, le sirop et le lait végétal.
4. 4Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 0,3 à 0,4 cm.
6. 6Découpez la pâte avec un emporte-pièce rond de 5 cm ou des formes de Noël.
7. 7Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Faites des petits trous dans chaque sablé à l'aide d'un cure-dent.
9. 9Enfournez pendant 15 à 16 minutes.
10. 10Laissez refroidir complètement sur une grille.
11. 11Faites fondre le chocolat et recouvrez la face plate de chaque sablé avec 2 à 3 g de chocolat fondu.
12. 12Laissez figer au frais puis conservez à température ambiante.