Dumplings caseros de cerdo y verduras

Ingredients

• 12 taza harina de trigo(250g)
• 20.5 cucharadita sal(3g)
• 30.5 taza agua tibia(120g)
• 4250 g carne molida de puerco(250g)
• 51 sal(2g)
• 61 cm jengibre picado(5g)
• 71 diente ajo picado(5g)
• 80.5 pieza cebolla(40g)
• 91 pieza calabacita(120g)
• 101 pieza zanahoria(60g)
• 114 pieza champiñones(60g)
• 121 cucharadita azúcar(4g)
• 130.33 taza salsa de soya(80g)
• 141 cucharada maicena(8g)
• 150.25 pieza repollo(100g)
• 161 limón real(60g)
• 172 cucharada salsa de soya (para la salsa)(30g)
• 181 cucharada aceite de ajonjolí(13g)
• 191 cucharada salsa macha(15g)

Instructions

1. 1En un bol, mezcla la harina de trigo, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
2. 2Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 10 minutos.
3. 3Amasa la masa durante 5 minutos más. Unta un poco de aceite en el bol, coloca la masa y deja reposar tapada durante 1 hora y media.
4. 4Mientras reposa la masa, prepara el relleno: en un bol mezcla la carne molida de puerco con sal, jengibre picado, ajo picado y cebolla picada.
5. 5Agrega la calabacita rallada, zanahoria rallada, champiñones picados, azúcar, salsa de soya y maicena. Mezcla bien.
6. 6Añade el repollo picado y mezcla todo hasta integrar.
7. 7Toma la masa, amasa 5 minutos más, haz un hoyo en el centro y estira la masa.
8. 8Divide la masa en dos partes, estira cada parte y forma bolitas. Enharina las bolitas.
9. 9Aplana cada bolita con la mano y luego con un rodillo hasta obtener círculos delgados.
10. 10Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalos formando los dumplings.
11. 11Enharina los dumplings formados para que no se peguen entre sí.
12. 12Calienta un sartén con aceite de ajonjolí, coloca los dumplings y dóralos por un lado.
13. 13Agrega un poco de agua al sartén y tapa. Cocina al vapor durante 5 minutos.
14. 14Retira los dumplings cuando estén dorados por un lado y suaves por el otro.
15. 15Para la salsa, mezcla jugo de limón real, salsa de soya, aceite de ajonjolí y salsa macha al gusto.
16. 16Sirve los dumplings calientes acompañados de la salsa preparada.