Panqué de Plátano Dorado

Ingredients

• 11.75 taza harina(220g)
• 20.5 taza hojuelas de avena(45g)
• 31 cucharadita bicarbonato de sodio(5g)
• 42 cucharadita canela molida(5g)
• 50.25 cucharadita sal(1.5g)
• 60.5 taza yogur griego(120g)
• 70.25 taza aceite de oliva(55g)
• 860 g mantequilla(60g)
• 93 plátano grande(360g)
• 100.5 taza jarabe de maple(160g)
• 112 huevo grande(100g)
• 120.5 cucharada extracto de vainilla(7g)
• 130.5 taza chispas de chocolate negro(85g)
• 140.5 taza nueces picadas(60g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para panqué con papel pergamino.
2. 2Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y deja que se dore hasta que tome un color ámbar.
3. 3Agrega los plátanos a la sartén y cocina, aplastándolos con una cuchara, hasta que estén dorados y hechos puré.
4. 4Añade la canela molida a los plátanos y mezcla bien. Cocina un minuto más y retira del fuego.
5. 5En un tazón grande, mezcla los plátanos dorados, el jarabe de maple, el yogur griego, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Deja enfriar un poco.
6. 6Agrega los huevos y mezcla hasta integrar.
7. 7En otro tazón, mezcla la harina, las hojuelas de avena, el bicarbonato de sodio y la sal.
8. 8Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que no queden grumos.
9. 9Agrega las nueces picadas y las chispas de chocolate negro. Mezcla suavemente.
10. 10Vierte la mezcla en el molde preparado. Espolvorea más chispas de chocolate por encima si lo deseas.
11. 11Haz una línea en el centro de la masa con un cuchillo para que el panqué abra bonito.
12. 12Hornea durante 60-65 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
13. 13Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.