Mayak gyeran (œufs marinés coréens)

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 2180 ml sauce soja(190g)
• 320 ml sauce poisson(22g)
• 4200 ml eau(200g)
• 5100 ml matsul (mirin)(110g)
• 660 ml sucre(50g)
• 71 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 82 tige oignon vert(30g)
• 90.5 oignon(50g)

Instructions

1. 1Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
2. 2Ajouter délicatement les œufs et cuire pendant 7 minutes en remuant de temps en temps pour centrer le jaune.
3. 3Plonger immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4Écaler les œufs une fois refroidis.
5. 5Placer les œufs écalés dans un bocal propre.
6. 6Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce poisson, l'eau, le matsul (mirin) et le sucre jusqu'à dissolution complète.
7. 7Ajouter l'oignon vert finement coupé, le demi-oignon haché et les graines de sésame à la marinade.
8. 8Verser la marinade sur les œufs dans le bocal, en s'assurant qu'ils sont bien immergés.
9. 9Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins une nuit.
10. 10Servir les œufs marinés sur un bol de riz chaud.