Kartoffel-Plätzchen mit Knoblauch und Käse

Ingredients

• 11000 g Kartoffeln, mehlig kochend(1000g)
• 23 Stück Eigelb(60g)
• 34 Esslöffel Speisestärke(32g)
• 4150 g Reibekäse(150g)
• 53 Zehen Knoblauch, fein gehackt(12g)
• 61 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Muskat(1g)
• 90.5 Bund Petersilie(15g)
• 103 Esslöffel Öl(27g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
2. 2Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. 3Eigelbe nacheinander mit einem Holzlöffel unter die Kartoffelmasse heben.
4. 4Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
5. 5Knoblauch, Reibekäse und fein gehackte Petersilie unterrühren.
6. 6Aus der Masse kleine Plätzchen formen.
7. 7Öl in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen von beiden Seiten goldbraun backen.