Pancakes Fluffy

Ingredients

• 12 œuf(110g)
• 227 g farine (t45)(27g)
• 320 ml lait(20g)
• 42 g vinaigre blanc(2g)
• 530 g sucre(30g)
• 63 g maïzena(3g)
• 710 g beurre(10g)
• 810 g miel(10g)

Instructions

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le lait, la maïzena et la farine.
3. 3Monter les blancs d'œufs en neige avec le vinaigre blanc.
4. 4Ajouter le sucre en trois fois tout en continuant à monter les blancs jusqu'à obtenir une texture de meringue ferme.
5. 5Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent.
6. 6Chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux et la huiler légèrement avec un peu de beurre.
7. 7Déposer des portions de pâte dans la poêle à l'aide d'une louche ou d'une cuillère à glace.
8. 8Ajouter quelques gouttes d'eau dans la poêle, couvrir et cuire 3 minutes.
9. 9Ajouter un peu de pâte sur chaque pancake, couvrir et cuire encore 3 minutes.
10. 10Retourner délicatement les pancakes, couvrir et cuire 6 minutes supplémentaires.
11. 11Servir chaud avec un morceau de beurre et du miel.