Chips de lentilles rouges protéinés

Ingredients

• 12.5 tasse lentilles rouges(500g)
• 25 tasse eau bouillante(1200g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 cuillère à soupe beurre(15g)
• 53 cuillère à soupe crème fraîche(45g)
• 61 gousse ail(5g)
• 70.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(2.5g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 92 cuillère à soupe persil(6g)
• 102 cuillère à soupe aneth(6g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Rincer les lentilles rouges et les égoutter.
2. 2Mettre les lentilles dans une casserole avec l'eau bouillante et le sel.
3. 3Cuire jusqu'à ce que la couleur des lentilles change et qu'elles soient légèrement ramollies.
4. 4Mixer les lentilles cuites avec un blender.
5. 5Ajouter le beurre et cuire en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
6. 6Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. 7Couvrir hermétiquement et placer au congélateur jusqu'à ce que la pâte durcisse.
8. 8Découper en tranches et disposer sur du papier sulfurisé.
9. 9Saupoudrer d'épices selon votre goût (paprika, sel, ail en poudre, persil séché).
10. 10Cuire au four à 180-200°C jusqu'à ce que les chips soient dorées d'un côté, puis retourner et dorer l'autre côté.
11. 11Pour la sauce : Mélanger la crème fraîche, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le persil, l'aneth et le jus de citron.
12. 12Servir les chips avec la sauce.