Gratin de pommes de terre, poulet et champignons à la crème

Ingredients

• 11 grande pomme de terre(300g)
• 21 oignon(120g)
• 33 gousse d’ail(9g)
• 40.5 poitrine de poulet(75g)
• 52 cuillère à soupe persillade(8g)
• 6150 g champignons de Paris(150g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 101 cuillère à café origan(1g)
• 111 cuillère à café ras el hanout(2g)
• 122 feuille de laurier(1g)
• 131 verre eau(200g)
• 141 filet huile d’olive(10g)
• 151 œuf(50g)
• 161 pot crème fraîche épaisse(200g)
• 17200 g mozzarella râpée(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher et couper la pomme de terre en gros cubes. Faire frire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et réserver.
3. 3Émincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
4. 4Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
5. 5Ajouter la poitrine de poulet coupée en morceaux, les épices (sel, poivre, curcuma, origan, ras el hanout), la persillade et les champignons de Paris émincés.
6. 6Ajouter les feuilles de laurier et verser un verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et épaississement de la sauce.
7. 7Effilocher le poulet une fois cuit.
8. 8Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre frites, puis le poulet effiloché, puis les champignons et oignons de la sauce.
9. 9Dans un bol, battre l'œuf avec la crème fraîche épaisse. Verser ce mélange sur le gratin.
10. 10Parsemer de mozzarella râpée.
11. 11Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
12. 12Laisser reposer quelques minutes avant de servir.