Rougail saucisses réunionnais

Ingredients

• 16 saucisses fumées type Montbéliard(900g)
• 26 tomates mûres(720g)
• 32 oignons jaunes(240g)
• 43 gousses d’ail hachées(15g)
• 52 cuillère à soupe pâte de piment(30g)
• 62 cuillère à café curcuma(6g)
• 72 cuillère à café thym(2g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)

Instructions

1. 1Faire cuire les saucisses 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis les découper en grosses rondelles.
2. 2Griller les rondelles de saucisse dans une cocotte sans matière grasse jusqu’à coloration.
3. 3Ajouter les oignons jaunes émincés finement et laisser cuire quelques minutes.
4. 4Quand les oignons sont translucides, ajouter le curcuma, le thym et la pâte de piment.
5. 5Faire revenir quelques minutes supplémentaires.
6. 6Ajouter les tomates coupées en petits cubes et couvrir d’un peu d’eau si nécessaire.
7. 7Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
8. 8Si la sauce n’est pas assez réduite, terminer la cuisson à découvert quelques minutes.
9. 9Servir chaud avec du riz et le rougail tomate.