Gratin de poireaux, crème au vin blanc et comté

Ingredients

• 16 poireau(900g)
• 230 cl crème fleurette(300g)
• 315 cl vin blanc(150g)
• 41 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne(15g)
• 51 cuillère à soupe miso(18g)
• 63 gousse d’ail(12g)
• 75 feuille thym(1g)
• 83 feuille romarin(1g)
• 91 feuille de laurier(0.5g)
• 10100 g comté râpé(100g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 130.25 cuillère à café noix de muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Beurrez un plat à gratin.
3. 3Disposez les tronçons de poireaux lavés debout et bien serrés dans le plat.
4. 4Dans un bol, mélangez la crème fleurette, le vin blanc, la moutarde à l’ancienne, le miso, l’ail râpé, les feuilles de thym, le romarin, la feuille de laurier, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. 5Versez ce mélange de façon homogène sur les poireaux.
6. 6Recouvrez le plat de papier cuisson puis de papier aluminium.
7. 7Enfournez pendant environ 60 minutes.
8. 8Sortez le plat du four, retirez le papier aluminium et le papier cuisson.
9. 9Ajoutez le comté râpé sur le dessus.
10. 10Augmentez la température du four à 200°C et enfournez à nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
11. 11Servez chaud.