Karotten-Nuggets

Name: Karotten-Nuggets
Yield: 4
Ingredients: 250 g Karotten, fein geraspelt; 80 g Hartkäse, gerieben (z.B. Emmentaler); 2 Ei; 30 g Dinkelmehl; 15 g Semmelbrösel; 35 g Hirseflocken (oder alternativ Semmelbrösel); 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 0.25 Teelöffel Muskat; 10 g Dinkelmehl (optional, zum Binden); 3 Esslöffel Hirseflocken oder Semmelbrösel (zum Panieren)

4 servings

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950

Calories

55g

Protein

80g

Carbs

45g

Fat

Ingredients

1250 g Karotten, fein geraspelt(250g)
280 g Hartkäse, gerieben (z.B. Emmentaler)(80g)
32 Ei(100g)
430 g Dinkelmehl(30g)
515 g Semmelbrösel(15g)
635 g Hirseflocken (oder alternativ Semmelbrösel)(35g)
71 Teelöffel Salz(5g)
80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
90.25 Teelöffel Muskat(0.5g)
1010 g Dinkelmehl (optional, zum Binden)(10g)
113 Esslöffel Hirseflocken oder Semmelbrösel (zum Panieren)(24g)

Instructions

1Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
2Karotten, Hartkäse, Eier, Dinkelmehl, Semmelbrösel, Hirseflocken, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
3Falls der Teig zu feucht ist, etwas zusätzliches Dinkelmehl einarbeiten. Falls zu trocken, einen Schluck Wasser zugeben.
4Aus dem Teig kleine Nuggets formen.
5Die Nuggets in Hirseflocken oder Semmelbrösel wenden, sodass sie rundum paniert sind.
6Die Nuggets auf ein Backblech legen und ca. 15-18 Minuten backen.
7Die fertig gebackenen Nuggets herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.