Nouilles de riz maison

Ingredients

• 1260 g farine de riz complète(260g)
• 2145 g fécule de tapioca(145g)
• 3500 ml eau(500g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 52 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 61 carotte(80g)
• 750 g maïs(50g)
• 81 cébette(15g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 1010 g cacahuète(10g)
• 111 cuillère à café flocons de piment(2g)
• 121 cuillère à soupe graines de sésame(9g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, versez 130g de farine de riz complète avec 500ml d’eau. Mélangez et faites épaissir sur le feu moyen/fort pendant environ 10 minutes sans arrêter de mélanger. Mélangez de temps en temps hors du feu.
2. 2Ajoutez la dernière moitié de farine de riz (130g), la fécule de tapioca (145g), le sel et l’huile neutre. Mixez puis mélangez avec une spatule.
3. 3Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes.
4. 4Servez les nouilles avec la carotte râpée, le maïs, la cébette émincée, la sauce soja et les toppings : cacahuète, flocons de piment, cébette, graines de sésame.