Oeufs marinés à la sauce soja (마약 계란)

Ingredients

• 10.5 tasse sauce soja(120g)
• 21 tasse eau(240g)
• 30.5 tasse bouillon d'adashi(120g)
• 40.5 tasse sucre(100g)
• 52 oignon vert(30g)
• 60.5 oignon(60g)
• 72 piment jalapeño(30g)
• 81 cuillère à soupe ail(15g)
• 91 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 106 œufs(330g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 121 cuillère à soupe huile de sésame(13g)

Instructions

1. 1Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel.
2. 2Ajouter les œufs et faire bouillir pendant 6 à 7 minutes.
3. 3Retirer les œufs et les plonger immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
4. 4Écaler délicatement les œufs.
5. 5Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l'eau, le bouillon d'adashi, le sucre, l'oignon vert émincé, l'oignon haché, les piments jalapeños tranchés, l'ail émincé et les graines de sésame.
6. 6Placer les œufs écalés dans la marinade.
7. 7Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
8. 8Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile de sésame sur les œufs.