Côtelettes d'aubergines

Ingredients

• 12 aubergine(500g)
• 21 œuf(50g)
• 34 cuillère à soupe farine(32g)
• 46 cuillère à soupe chapelure(60g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 62 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 70.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffez la friteuse à air ou le four à 190°C.
2. 2Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire dans la friteuse à air (ou au four) à 190°C pendant 20 minutes.
3. 3Retirez la peau des aubergines, séchez-les bien.
4. 4Passez les aubergines d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
5. 5Déposez les aubergines panées sur une plaque, ajoutez un filet d'huile d'olive.
6. 6Faites cuire à nouveau dans la friteuse à air à 190°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. 7Servez chaud, éventuellement accompagné de roquette et d'une sauce au yaourt et à la robiola.