Langos mit Schmand-Sahne-Topping

Ingredients

• 1500 g Mehl(500g)
• 2300 ml Wasser(300g)
• 31 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 41 Teelöffel Zucker(4g)
• 52 Teelöffel Salz(10g)
• 61 Esslöffel Öl(10g)
• 7200 g Schmand(200g)
• 8200 g Saure Sahne(200g)
• 90.5 Teelöffel Salz (für das Topping)(2g)
• 101.5 Knoblauchzehen(7g)
• 1150 g Gouda(50g)
• 12500 ml Frittieröl(460g)

Instructions

1. 1Wasser lauwarm erhitzen und in eine Schüssel geben.
2. 2Trockenhefe und Zucker zum Wasser geben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
3. 3Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
4. 4Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
5. 5Öl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
6. 6Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
7. 7In der Zwischenzeit Schmand, saure Sahne, Salz und gepresste oder geriebene Knoblauchzehen in einer Schüssel verrühren.
8. 8Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer großen Kugel formen und in 8 Portionen teilen.
9. 9Jede Portion zu einer Kugel formen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
10. 10Die Kugeln von innen nach außen flach drücken, aber nicht zu dünn.
11. 11Frittieröl in einem Topf erhitzen.
12. 12Die Teigfladen portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
13. 13Die Langos mit dem Schmand-Sahne-Topping bestreichen und nach Belieben mit geriebenem Gouda bestreuen.
14. 14Sofort servieren und genießen.