Mini tigrés aux blancs d'œufs

Ingredients

• 175 g beurre(75g)
• 275 g blancs d'œufs(75g)
• 380 g sucre glace(80g)
• 450 g poudre d'amande(50g)
• 525 g farine(25g)
• 670 g pépites de chocolat(70g)
• 730 g crème liquide entière(30g)
• 830 g chocolat noir(30g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette (beurre noisette). Réserver.
2. 2Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
3. 3Ajouter le beurre noisette tiédi au mélange et bien mélanger.
4. 4Incorporer les pépites de chocolat délicatement.
5. 5Répartir la pâte dans des moules à mini-donuts ou à mini-tigrés.
6. 6Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes.
7. 7Pendant la cuisson, préparer la ganache : faire fondre la crème liquide entière et le chocolat noir au micro-ondes, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
8. 8Après cuisson, démouler les mini tigrés et déposer un peu de ganache au centre de chaque gâteau.
9. 9Laisser refroidir avant de déguster.