Riso alla cantonese

Ingredients

• 1320 g riso basmati(320g)
• 2100 g piselli(100g)
• 3100 g prosciutto cotto(100g)
• 42 pezzi uova(100g)
• 52 cucchiai olio di semi(20g)
• 62 cucchiai salsa di soia(30g)
• 71 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Cuocere il riso basmati in acqua bollente salata per circa 12 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. 2Sbattere le uova con un pizzico di sale e cuocerle in una padella con un cucchiaio di olio di semi, mescolando per ottenere una frittata sbriciolata.
3. 3Saltare i piselli in una padella con un cucchiaio di olio di semi per 5 minuti.
4. 4Tagliare il prosciutto cotto a cubetti piccoli.
5. 5Unire il riso, i piselli, il prosciutto cotto e la frittata sbriciolata in una padella ampia.
6. 6Saltare il tutto a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungendo la salsa di soia.
7. 7Servire caldo.