Protein-Bagel

Ingredients

• 1300 g Dinkelmehl(300g)
• 2500 g Magerquark(500g)
• 31 Päckchen Backpulver(16g)
• 40.5 Teelöffel Salz(3g)
• 51 Eigelb(18g)
• 62 Esslöffel Sesam(18g)
• 720 g Buko Frischkäse(20g)
• 810 g Rucola(10g)
• 91 Ei(50g)
• 100.5 Tomate(60g)
• 1120 g Gurke(20g)

Instructions

1. 1Magerquark, Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
2. 2Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine.
3. 3Den Teig kurz ruhen lassen.
4. 4Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig zu einer Kugel formen und in 8 Stücke teilen.
5. 5Hände leicht mit Wasser befeuchten, da der Teig etwas klebt.
6. 6Aus jedem Stück eine Kugel formen, in die Mitte ein Loch drücken und zu Bagels formen.
7. 7Die Bagels auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
9. 9Bagels abkühlen lassen, aufschneiden und nach Wunsch mit Frischkäse, Rucola, Ei, Tomate und optional Gurke belegen.