Pane di Grano Saraceno senza Glutine e senza Lievito

Ingredients

• 1500 g farina di grano saraceno(500g)
• 2500 ml acqua tiepida(500g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 42 giro olio extravergine di oliva(20g)
• 51 manciata semi di zucca(15g)
• 61 manciata semi di sesamo(10g)
• 71 manciata semi di girasole(15g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, versa la farina di grano saraceno.
2. 2Aggiungi il sale e mescola.
3. 3Versa l'olio extravergine di oliva.
4. 4Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
5. 5Copri la ciotola con un piatto o un coperchio e lascia fermentare a temperatura ambiente (22-23°C) per 24 ore.
6. 6Dopo 24 ore, versa delicatamente l'impasto in uno stampo da plumcake (30x12 cm) rivestito con carta da forno.
7. 7Livella leggermente la superficie con un cucchiaio bagnato senza schiacciare troppo l'impasto.
8. 8Cospargi la superficie con semi di zucca, sesamo e girasole a piacere.
9. 9Riscalda il forno statico a 180°C.
10. 10Inforna il pane e cuoci per 40-45 minuti.
11. 11Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo e servirlo.