Farinata di Ceci

Ingredients

• 1300 g farina di ceci(300g)
• 2900 g acqua(900g)
• 340 g olio extravergine d'oliva(40g)
• 41 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, stemperare la farina di ceci con l'acqua, versandola poco a poco e mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Aggiungere il sale e l'olio extravergine d'oliva, continuando a mescolare.
3. 3Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per 5 ore, oppure almeno 20 minuti se si ha fretta.
4. 4Eliminare la schiuma che si forma in superficie e versare il composto in 2 teglie da 28 cm di diametro ben unte con olio.
5. 5Cuocere in forno preriscaldato a 250 °C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.