Penne integrali con pesto di ricotta e datterini

Ingredients

• 180 g Pasta integrale(80g)
• 2150 g Datterini(150g)
• 310 g Basilico fresco(10g)
• 450 g Ricotta vaccina(50g)
• 52 g Sale(2g)
• 61 g Pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia a metà i datterini e disponili nel cestello della friggitrice ad aria con il dorso rivolto verso il basso. Aggiungi sale.
2. 2Cuoci i datterini in friggitrice ad aria a 160°C per 10 minuti, poi a 180°C per 5 minuti e infine a 200°C per altri 4 minuti.
3. 3Porta a ebollizione l’acqua in una pentola e cuoci la pasta integrale al dente.
4. 4Preleva un po’ di acqua di cottura della pasta.
5. 5Nel frullatore aggiungi basilico fresco, ricotta vaccina, pepe e un po’ di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema.
6. 6Scola la pasta e condiscila con il pesto di ricotta e basilico e i datterini confit.
7. 7Mescola bene e servi subito.