Pastel de chocolate jugoso

Ingredients

• 12 huevo(100g)
• 2110 g aceite(110g)
• 3120 g azúcar(120g)
• 480 g crème fraîche(80g)
• 5100 g leche(100g)
• 6200 g harina(200g)
• 730 g cacao en polvo para hornear(30g)
• 810 g polvo de hornear(10g)
• 91 pizca sal(1g)
• 1070 g chocolate negro para repostería, picado(70g)
• 1130 g gotas de chocolate (para la masa)(30g)
• 12100 g gotas de chocolate (para decorar)(100g)

Instructions

1. 1Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
2. 2Engrasar un molde de 20 cm y cubrir con papel para hornear.
3. 3Mezclar los huevos, el azúcar y el aceite.
4. 4Agregar la leche y la crème fraîche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 5Mezclar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal, y añadir a la mezcla líquida.
6. 6Incorporar el chocolate negro picado y las gotas de chocolate para la masa.
7. 7Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
8. 8Hornear durante 55–65 minutos. Comprobar con un palillo; deben quedar algunas migas húmedas.
9. 9Justo después de hornear, decorar con las gotas de chocolate para que se derritan ligeramente.
10. 10Dejar enfriar 15 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar completamente.