Spaghetti alla Puttanesca a Regola d’Arte

Ingredients

• 1320 g spaghetti(320g)
• 2200 g pomodorini ciliegini in barattolo(200g)
• 37 pomodori secchi sott’olio(70g)
• 42 cucchiaio capperi dissalati(20g)
• 580 g olive nere denocciolate(80g)
• 61 spicchio d’aglio(5g)
• 73 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
• 81 peperoncino(2g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 102 cucchiaio prezzemolo fresco(8g)

Instructions

1. 1In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
2. 2Aggiungi i pomodori secchi tritati, i capperi dissalati e le olive nere denocciolate.
3. 3Versa i pomodorini ciliegini in barattolo e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio, schiacciando leggermente i pomodori.
4. 4Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali in padella con il sugo.
5. 5Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.