Sfere croccanti e filanti

Ingredients

• 1100 ml albume fresco(100g)
• 2120 g parmigiano grattugiato(120g)
• 3500 ml olio di arachide (per friggere)(460g)

Instructions

1. 1Mescola l'albume fresco con il parmigiano grattugiato fino a ottenere una pasta morbida ma lavorabile.
2. 2Forma delle sfere con l'impasto.
3. 3Scalda l'olio di arachide a 160-170 gradi Celsius.
4. 4Friggi le sfere per un paio di minuti fino a doratura.
5. 5Scola su carta assorbente e consuma ancora calde.