Tortillas Fibres et Protéines

Ingredients

• 195 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés(95g)
• 2125 g farine de blé T45(125g)
• 355 mL eau bouillante(55g)
• 41 cuillère à café huile d'olive(5g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Dans un bol, écrasez les haricots blancs jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. 2Ajoutez la farine de blé, l'eau bouillante, l'huile d'olive et le sel.
3. 3Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Pétrissez la pâte quelques minutes pour la rendre souple.
5. 5Divisez la pâte en trois portions égales.
6. 6Étalez chaque portion en une tortilla fine.
7. 7Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
8. 8Cuisez chaque tortilla environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et souple.
9. 9Laissez refroidir sur une grille ou enveloppez dans un linge propre pour garder la souplesse.