Hähnchen Alfredo Knoblauchbrot

Ingredients

• 1450 g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut(450g)
• 21 Teelöffel Salz(5g)
• 31 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver(7g)
• 41 Esslöffel Knoblauchpulver(8g)
• 52 Teelöffel schwarzer Pfeffer(4g)
• 61 Teelöffel Zwiebelpulver(2g)
• 72 Esslöffel geklärte Butter oder Öl(28g)
• 83 Esslöffel frischer Knoblauch, fein gehackt(24g)
• 93 Esslöffel Butter(42g)
• 10240 ml Schlagsahne (ungesüßt)(240g)
• 1160 g Parmesan, frisch gerieben(60g)
• 121 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt(4g)
• 131 italienisches Brot (Laib)(400g)
• 14100 g Mozzarella(100g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver auf beiden Seiten würzen.
3. 3In einer Pfanne geklärte Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
4. 4Für die Alfredo-Sauce: In einer anderen Pfanne Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
5. 5Schlagsahne hinzufügen und aufkochen lassen. Parmesan nach und nach einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6. 6Für die Knoblauchbutter: Weiche Butter, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen.
7. 7Das italienische Brot längs halbieren und 2-3 Esslöffel Knoblauchbutter darauf verstreichen.
8. 8Alfredo-Sauce auf das Brot geben. Mit Mozzarella bestreuen und mit Hähnchenscheiben belegen. Noch etwas Alfredo-Sauce und Petersilie darüber geben.
9. 9Das Brot auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis es knusprig ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
10. 10Warm servieren, nach Belieben mit restlicher Alfredo-Sauce.