Poulet au beurre (Butter Chicken)

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 23 cuillère à café pâte de gingembre et ail(18g)
• 31 cuillère à café curcuma en poudre(2g)
• 43 cuillère à café poudre de piment rouge(6g)
• 52 cuillère à café poudre de coriandre(4g)
• 61 cuillère à café garam masala en poudre(2g)
• 71 gros oignon(120g)
• 82 gros tomate(240g)
• 93 cuillère à soupe huile(36g)
• 108 cuillère à soupe beurre(112g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poudre de cumin(1g)
• 1312 noix de cajou(18g)
• 145 piment rouge séché(5g)
• 152 cuillère à soupe crème épaisse(30g)
• 161 cuillère à soupe feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)(2g)
• 172 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 181 cuillère à soupe huile de piment(12g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en petits cubes.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec 2 cuillères à café de pâte de gingembre et ail, 0,5 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 0,5 cuillère à café de garam masala. Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 à 2 heures.
3. 3Faire revenir le poulet mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Émincer l'oignon et couper les tomates en morceaux.
5. 5Dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et 5 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre et ail et les tomates.
6. 6Ajouter le sel, 0,5 cuillère à café de curcuma, 0,5 cuillère à café de poudre de cumin, 0,5 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de poudre de piment rouge.
7. 7Ajouter les noix de cajou et les piments rouges séchés.
8. 8Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Laisser refroidir puis mixer le tout en une pâte lisse.
9. 9Dans une nouvelle poêle, chauffer 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de piment rouge Kashmiri puis la pâte mixée.
10. 10Cuire pendant 15 minutes à feu moyen, en ajoutant 3 petits cubes de beurre (environ 2-3 cuillères à soupe) pendant la cuisson.
11. 11Ajouter le poulet, un filet de crème épaisse et 0,5 cuillère à café de garam masala. Bien mélanger.
12. 12Garnir avec les feuilles de fenugrec séchées, la coriandre fraîche, un filet d'huile de piment et de crème épaisse.
13. 13Servir chaud.