Tarte au chou blanc rôti, fromage frais et pesto

Ingredients

• 10.5 chou blanc(500g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(54g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 cuillère à café miel(14g)
• 51 cuillère à café thym(1g)
• 63 cuillère à café boursin (fromage aux fines herbes)(30g)
• 73 cuillère à café pesto(18g)
• 850 g chèvre frais(50g)
• 92 cuillère à soupe amandes effilées(16g)
• 10150 g farine T65(150g)
• 1170 g farine de pois chiche(70g)
• 121 cuillère à café ail des ours déshydraté(2g)
• 131 œuf(50g)
• 1440 g eau(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C en position basse.
2. 2Couper le demi chou blanc en deux, puis en tranches épaisses.
3. 3Badigeonner les tranches de chou avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
4. 4Déposer les tranches sur une plaque et rôtir 25 minutes à 180°C.
5. 5Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger la farine T65, la farine de pois chiche, l’ail des ours déshydraté, une pincée de sel, l’œuf, 40 g d’huile d’olive et l’eau. Former une boule et étaler la pâte dans un moule à tarte de 30 cm.
6. 6Mélanger 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le thym. Badigeonner ce mélange sur le fond de tarte.
7. 7Répartir le chou rôti sur la pâte, puis ajouter des cuillères de boursin et de pesto.
8. 8Recouvrir avec la pâte si souhaité (optionnel, selon la version).
9. 9Enfourner la tarte 20 minutes à 200°C en position basse.
10. 10À la sortie du four, garnir de chèvre frais, d’amandes effilées et d’un filet de miel supplémentaire.