Torta Piumino alla Marmellata

Ingredients

• 12 uovo(120g)
• 2130 g zucchero(130g)
• 3170 ml panna fresca liquida(170g)
• 4200 g farina 00(200g)
• 5150 g confettura di albicocche(150g)
• 68 g lievito in polvere per dolci(8g)
• 715 g zucchero a velo(15g)

Instructions

1. 1Montare la panna fresca liquida con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza semi montata.
2. 2In una ciotola a parte rompere le uova intere, aggiungere lo zucchero a pioggia e montare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
3. 3Aggiungere la panna semi montata al composto di uova e zucchero, incorporando delicatamente con le fruste a velocità sostenuta.
4. 4Unire la farina 00 poco per volta, continuando a mescolare, poi aggiungere il lievito in polvere per dolci e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
5. 5Versare l'impasto in una tortiera quadrata da 20x20 cm precedentemente imburrata.
6. 6Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 7-8 minuti.
7. 7Togliere la torta dal forno (non sarà ancora cotta completamente), mettere la confettura di albicocche in una sac à poche e realizzare delle strisce sulla superficie della torta.
8. 8Rimettere la torta in forno e continuare la cottura per altri 25 minuti circa.
9. 9Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.