Pollo Fritto Coreano

Ingredients

• 1500 g pollo (ali o pezzi senza ossa)(500g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 30.5 cucchiaino pepe(1g)
• 40.5 cucchiaino MSG (opzionale)(2g)
• 51 cucchiaino dado di pollo(3g)
• 62 spicchi aglio(6g)
• 71 cucchiaino zenzero(5g)
• 80.5 tazza amido di mais o patate(60g)
• 90.25 tazza acqua fredda(60g)
• 102 cucchiaio gochujang(40g)
• 111 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 121 cucchiaio gochugaru(7g)
• 131 cucchiaio miele o zucchero(20g)
• 142 cucchiaio mirin(30g)
• 150.25 tazza amido di mais o patate (per impanare)(30g)
• 16500 ml olio per friggere(460g)

Instructions

1. 1Condire il pollo con sale, pepe, dado di pollo, aglio tritato e zenzero grattugiato.
2. 2Preparare la pastella mescolando l'amido di mais o patate con l'acqua fredda fino a ottenere una miscela densa.
3. 3Versare la pastella sul pollo e mescolare bene. Eliminare l'eccesso di pastella e impanare i pezzi di pollo con altro amido di mais o patate.
4. 4Scaldare l'olio in una padella profonda a 170°C e friggere il pollo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
5. 5Preparare la salsa mescolando gochujang, salsa di soia, gochugaru, miele (o zucchero) e mirin in un pentolino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 2 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. 6Saltare il pollo fritto nella salsa fino a ricoprirlo uniformemente.
7. 7Servire caldo, guarnendo a piacere.