Knoblauchbutter Steakbissen Bowl

Ingredients

• 11 Süßkartoffel(200g)
• 2150 g Steak (in Bissen geschnitten)(150g)
• 30.5 Teelöffel Paprika(1.5g)
• 40.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1.5g)
• 50.25 Teelöffel Salz(1.5g)
• 61 Esslöffel Avocadoöl(14g)
• 780 g Brokkoli(80g)
• 860 g Grüne Bohnen(60g)
• 91.5 Esslöffel Butter(21g)
• 101 Knoblauch (groß, gehackt)(6g)
• 111 Esslöffel Petersilie (gehackt)(4g)
• 120.5 Esslöffel Zitronensaft(7g)
• 131 Esslöffel Parmesan (optional)(5g)

Instructions

1. 1Die Süßkartoffel rundherum mit einer Gabel einstechen und 5–7 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist. Dann in den Airfryer geben und bei 180°C 20 Minuten backen, bis sie in der Mitte ganz zart ist. Aufschneiden und zu Püree zerdrücken.
2. 2Steakbissen mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Avocadoöl vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
3. 3Eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Steakbissen in einer einzigen Schicht hineingeben, mit Abstand dazwischen, und 2–3 Minuten ohne Bewegung braten, bis eine tiefe Kruste entsteht. Wenden und weitere 1–2 Minuten für medium braten, je nach Dicke.
4. 4Steak zur Seite schieben. Brokkoli und grüne Bohnen auf die andere Seite der Pfanne geben und 2–3 Minuten braten, bis sie hellgrün und leicht gebräunt, aber noch knackig sind.
5. 5Butter und gehackten Knoblauch in die Mitte der Pfanne geben und schmelzen lassen. Knoblauch 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Petersilie hinzufügen und alles vermengen, sodass Steak und Gemüse mit Knoblauchbutter überzogen sind.
6. 6Das Gemüse mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und einer Prise Salz abschließen.
7. 7Steakbissen und Gemüse zusammen mit dem Süßkartoffelpüree servieren. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.