Perles de coco

Ingredients

• 175 g graines de soja décortiquées(75g)
• 230 cl eau(300g)
• 32 cuillère à soupe huile(18g)
• 44 cuillère à soupe sucre(60g)
• 51 pincée sel(1g)
• 63 cuillère à soupe coco râpée(18g)
• 7120 g farine de riz gluant(120g)
• 810 cl eau bouillante(100g)
• 91 film alimentaire(5g)
• 103 cuillère à soupe coco râpée (pour enrober)(18g)

Instructions

1. 1Rince les graines de soja décortiquées.
2. 2Fais-les cuire avec 30 cl d'eau à couvert légèrement entrebâillé pendant 30 minutes.
3. 3Égoutte les graines puis réduis-les en purée.
4. 4Verse la purée dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile.
5. 5Ajoute le sucre, une pincée de sel et mélange.
6. 6Fais sécher le mélange jusqu'à ce qu'il commence à densifier.
7. 7Ajoute la coco râpée et continue de cuire jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle.
8. 8Transfère la pâte dans un bol et laisse refroidir.
9. 9Dissous une cuillère à soupe d'huile dans 10 cl d'eau bouillante.
10. 10Verse petit à petit ce mélange dans la farine de riz gluant.
11. 11Pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
12. 12Couvre la pâte de film alimentaire pour éviter qu'elle sèche.
13. 13Forme 10 boulettes de pâte de soja refroidie.
14. 14Fais de même avec la pâte de riz gluant, pour obtenir 10 disques de 8 à 9 cm.
15. 15Place une boulette de soja au centre de chaque disque de pâte de riz, referme et uniformise.
16. 16Plonge les boules dans l'eau bouillante.
17. 17Quand elles remontent à la surface, retire-les.
18. 18Enroule les perles dans la coco râpée.
19. 19Servez et bon appétit.