Boulettes de poulet crémeuses à l'ail et au parmesan

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet haché(500g)
• 21 œuf(50g)
• 31 carotte râpée(60g)
• 41 courgette râpée (eau essorée)(120g)
• 51 oignon finement haché(100g)
• 63 gousse d'ail émincée(9g)
• 70.25 tasse persil(4g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 91.5 cuillère à café origan séché(3g)
• 101 cuillère à café sel(6g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive (pour pulvériser)(9g)
• 136 gousse d'ail émincée(18g)
• 141 oignon brun finement haché(100g)
• 150.33 tasse vin blanc(80g)
• 160.5 tasse parmesan(50g)
• 172.5 tasse lait entier(625g)
• 181 cube de bouillon de poulet(10g)
• 192 cuillère à soupe beurre léger(20g)
• 202.5 cuillère à soupe farine(20g)
• 210.33 tasse persil frais haché(5g)
• 220.33 tasse ciboulette fraîche hachée(5g)
• 232 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 241 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 251.5 cuillère à café origan(3g)
• 260.5 cuillère à café sel(3g)
• 270.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C. Presser l'excès d'eau de la courgette râpée.
2. 2Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de poulet (blanc de poulet haché, œuf, carotte, courgette, oignon, ail, persil, paprika fumé, origan, sel et poivre).
3. 3Façonner des boulettes légèrement plus grosses que des balles de golf et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4Pulvériser légèrement d'huile d'olive et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
5. 5Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon brun avec une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
6. 6Ajouter l'ail et les assaisonnements (paprika fumé, origan, sel, poivre) et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
7. 7Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation presque complète.
8. 8Ajouter le beurre et le laisser fondre. Saupoudrer la farine et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
9. 9Verser lentement le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
10. 10Ajouter le cube de bouillon de poulet et laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
11. 11Incorporer le parmesan, la ciboulette et le persil frais.
12. 12Ajouter les boulettes cuites dans la sauce et laisser mijoter doucement une minute.
13. 13Terminer avec le jus de citron frais. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.