Tarte Tatin de Carottes

Ingredients

• 16 Carottes(600g)
• 250 g Beurre(50g)
• 32 cuillère à soupe Miel(42g)
• 42 cuillère à soupe Crème de balsamique(30g)
• 52 cuillère à soupe Huile d’olive(18g)
• 61 Pâte brisée(230g)
• 70.5 cuillère à café Sel(3g)
• 80.25 cuillère à café Poivre(1g)
• 9100 ml Eau(100g)

Instructions

1. 1Dans une casserole à froid, déposez le beurre.
2. 2Ajoutez le sel, le poivre, le miel et la crème de balsamique.
3. 3Disposez les carottes entières par-dessus.
4. 4Ajoutez un petit verre d’eau, couvrez puis lancez la cuisson.
5. 5Laissez cuire 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
6. 6Déposez la pâte brisée directement sur les carottes.
7. 7Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
8. 8À la sortie du four, démoulez immédiatement.
9. 9Servez une part de tarte tatin avec une cuillère de chantilly basilic et un filet d’huile d’olive.