Poulet frit coréen collant riche en protéines

Ingredients

• 1700 g Blanc de poulet coupé en cubes(700g)
• 22 cuillère à café Poudre d'ail(6g)
• 31.5 cuillère à café Poivre noir(3g)
• 42 cuillère à café Paprika(4g)
• 51 cuillère à café Sel(5g)
• 630 g Fécule de maïs(30g)
• 770 ml Sauce soja légère(70g)
• 850 ml Eau(50g)
• 925 g Miel(25g)
• 1040 g Pâte de gochujang(40g)
• 11200 g Concombre finement tranché(200g)
• 1220 ml Sauce soja légère (pour les concombres)(20g)
• 1310 ml Vinaigre de riz(10g)
• 140.5 cuillère à café Flocons de piment (optionnel)(1g)
• 151 cuillère à café Poudre d'ail (pour les concombres)(3g)
• 161 cuillère à café Graines de sésame(3g)

Instructions

1. 1Mélanger le blanc de poulet coupé en cubes avec la poudre d'ail, le poivre noir, le paprika et le sel.
2. 2Enrober uniformément le poulet de fécule de maïs.
3. 3Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Réserver.
4. 4Pour le glaçage, mélanger la sauce soja légère, l'eau, le miel et la pâte de gochujang dans une casserole à feu doux.
5. 5Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner légèrement, puis laisser réduire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
6. 6Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
7. 7Pour les concombres marinés, mélanger le concombre tranché avec la sauce soja légère, le vinaigre de riz, la poudre d'ail, les graines de sésame et les flocons de piment si désiré.
8. 8Servir le poulet collant sur du riz chaud avec les concombres marinés à côté.