Spaghetti con Gamberoni, Ricotta e Arancia

Ingredients

• 1220 g pasta(220g)
• 2100 g ricotta(100g)
• 31 arancia(200g)
• 41 spicchio aglio(5g)
• 57 gamberoni(140g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 84 foglie menta fresca(2g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni.
2. 2Nel frattempo, in una padella scalda l'olio extravergine di oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato.
3. 3Aggiungi i gamberoni puliti e falli rosolare per 2-3 minuti.
4. 4Grattugia la scorza dell'arancia e spremi il succo.
5. 5Sfuma i gamberoni con il succo d'arancia e lascia evaporare per 1 minuto.
6. 6In una ciotola, mescola la ricotta con metà della scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale.
7. 7Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
8. 8Unisci la pasta ai gamberoni nella padella, aggiungi la crema di ricotta e un po' di acqua di cottura per amalgamare.
9. 9Mescola bene a fuoco spento fino a ottenere una crema liscia.
10. 10Completa con la scorza d'arancia restante e le foglie di menta fresca spezzettate. Servi subito.