Wrap de patate douce et cheddar

Ingredients

• 12 patate douce(800g)
• 21 oignon(120g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 45 œuf(250g)
• 53 wrap(180g)
• 690 g cheddar râpé(90g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
2. 2Faire cuire les patates douces dans de l’eau bouillante pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. 3Émincer l’oignon puis le faire caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile.
4. 4Égoutter les patates douces, les écraser en purée et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
5. 5Battre les œufs et les cuire à la poêle pour réaliser des œufs brouillés.
6. 6Sur chaque wrap, étaler de la purée de patate douce, ajouter les oignons caramélisés, les œufs brouillés puis parsemer de cheddar râpé.
7. 7Refermer les wraps et les faire légèrement griller à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
8. 8Servir chaud.