Spaghettis au poulet à la marocaine

Ingredients

• 16 pilons ou cuisses de poulet(900g)
• 23 gros oignons(450g)
• 32 gousses d’ail(10g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 61 cuillère à café curcuma(2g)
• 71 cuillère à café gingembre(2g)
• 80.5 cuillère à café cumin(1g)
• 93 cuillère à soupe persil et coriandre ciselés(12g)
• 100.05 g pistils de safran(0.05g)
• 11400 g pulpe de tomate(400g)
• 12800 ml eau bouillante(800g)
• 13350 g spaghettis(350g)
• 142 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 155 cuillère à soupe eau de cuisson des pâtes(75g)
• 162 cuillère à soupe coriandre ciselée (pour servir)(8g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four en mode grill.
2. 2Dans un grand faitout, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
3. 3Faire dorer les pilons ou cuisses de poulet sur toutes les faces, puis retirer et réserver.
4. 4Dans la même huile, ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant.
5. 5Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le cumin et les pistils de safran. Mélanger.
6. 6Incorporer la pulpe de tomate et bien mélanger.
7. 7Ajouter le persil et la coriandre ciselés, puis verser l’eau bouillante. Mélanger.
8. 8Remettre le poulet dans la sauce, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce épaissie.
9. 9Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
10. 10Retirer le poulet cuit et, si désiré, le passer 5 minutes au four sous le grill pour le dorer davantage.
11. 11Ajouter 5 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce et laisser épaissir sans couvercle sur feu moyen-fort pendant 10 à 15 minutes.
12. 12Servir les spaghettis dans des assiettes, napper de sauce et disposer les pilons de poulet dessus.
13. 13Parsemer de coriandre ciselée et déguster.