Mini gratins au saumon pour les fêtes

Ingredients

• 16 pommes de terre(900g)
• 2100 g mozzarella râpée(100g)
• 350 g crème fraîche(50g)
• 4120 g saumon fumé(120g)
• 53 œufs(150g)
• 6200 ml crème liquide(200g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à soupe aneth(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Laver et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3Couper le dessus des pommes de terre et creuser un trou au centre.
4. 4Remplir chaque pomme de terre de mozzarella râpée et de crème fraîche.
5. 5Assaisonner avec du poivre et de l'aneth.
6. 6Déposer des morceaux de saumon fumé sur chaque pomme de terre.
7. 7Dans un bol, mélanger les œufs et la crème liquide, assaisonner avec du poivre et de l'aneth.
8. 8Verser la préparation sur les pommes de terre farcies.
9. 9Si la crème déborde, piquer les pommes de terre pour faire pénétrer la crème.
10. 10Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
11. 11Servir chaud, accompagné de légumes ou de salade.