Torta Nuvola allo Yogurt

Ingredients

• 1400 g Yogurt greco(400g)
• 24 Uova medie(220g)
• 350 g Fecola di patate(50g)
• 41 cucchiaino Succo di limone(5g)
• 51 cucchiaino Estratto di vaniglia(5g)
• 61 pizzico Sale(1g)
• 790 g Zucchero semolato(90g)
• 830 g Zucchero a velo(30g)

Instructions

1. 1Separa i tuorli dagli albumi.
2. 2In una ciotola, mescola i tuorli con lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e lo zucchero semolato.
3. 3Aggiungi la fecola di patate setacciata e lavora con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
4. 4In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, il succo di limone e lo zucchero a velo aggiunto poco alla volta, fino a ottenere una consistenza lucida e soda.
5. 5Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.
6. 6Versa il composto in una teglia (22 cm) foderata con carta forno.
7. 7Metti la teglia in una teglia più grande con circa 2 cm di acqua bollente (cottura a bagnomaria).
8. 8Cuoci in forno statico a 160°C per 50 minuti.
9. 9Spegni il forno e lascia la torta all'interno con lo sportello socchiuso per 10 minuti.
10. 10Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire. Spolvera con zucchero a velo.