Biscotti Danesi Fatti in Casa

Ingredients

• 1350 g farina 00(350g)
• 2200 g burro(200g)
• 390 g zucchero fine(90g)
• 41 uovo intero(45g)
• 51 pizzico sale(0.5g)
• 61 vaniglia(2g)
• 720 g burro fuso (per spennellare)(20g)
• 830 g zucchero (per la crosticina)(30g)

Instructions

1. 1Lavorare il burro a cubetti con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. 2Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e farlo incorporare completamente.
3. 3Unire poco alla volta la farina setacciata e impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4. 4Dividere l'impasto in tre parti uguali. Da ogni pezzo creare un rotolo di circa 25-30 cm di lunghezza.
5. 5Spennellare i rotoli ottenuti con burro fuso e farli rotolare su un vassoio con lo zucchero, comprimendo leggermente per far aderire bene.
6. 6Avvolgere i rotoli in pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a completo indurimento.
7. 7Tagliare i rotoli con un coltello a lama liscia in fette spesse 1 cm.
8. 8Sistemare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
9. 9Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 12-14 minuti.
10. 10Lasciare raffreddare completamente prima di conservare in barattoli ermetici.