Biberli ekmek - Pain au poivron

Ingredients

• 1200 ml lait tiède(206g)
• 2100 ml eau tiède(100g)
• 3100 ml huile végétale(92g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café sucre(5g)
• 620 g levure fraîche(20g)
• 7530 g farine(530g)
• 83 cuillère à soupe pâte de poivron(60g)
• 9100 g fromage blanc émietté ou fromage de brebis(100g)
• 101 oignon moyen (râpé ou finement haché)(80g)
• 1170 ml huile d'olive(64g)
• 122 cuillère à soupe sésame(18g)
• 131.5 cuillère à café nigelle(6g)
• 141.5 cuillère à soupe persil finement haché(6g)
• 151 cuillère à café origan(1g)
• 161 cuillère à café piment en flocons(2g)

Instructions

1. 1Mettre le lait tiède, l'eau tiède, l'huile végétale, le sel, le sucre, la levure et la farine dans un grand saladier. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. 2La pâte peut légèrement coller aux mains. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur la pâte et rassembler en boule.
3. 3Couvrir et laisser lever pendant 45 à 50 minutes.
4. 4Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger la pâte de poivron, le fromage émietté, l'oignon, le sésame, la nigelle, l'origan, le piment, le persil et l'huile d'olive dans un bol. Bien écraser et mélanger.
5. 5Diviser la pâte levée en 13 à 14 parts pour des petits pains ou 7 à 8 parts pour des grands pains. Former des boules.
6. 6Huiler légèrement les mains, aplatir chaque boule pour former des disques. Pour les grands pains, abaisser en forme ovale avec un rouleau.
7. 7Disposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
8. 8Étaler la garniture au poivron sur chaque disque. Saupoudrer éventuellement de sésame supplémentaire.
9. 9Laisser reposer 15 minutes sur la plaque.
10. 10Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.