Pâtes à la crème d’asperge et pistaches

Ingredients

• 112 asperges(300g)
• 215 g alternative végétale au beurre doux(15g)
• 350 ml alternative à la crème liquide 30%(50g)
• 420 g pistaches(20g)
• 52 grosse poignée basilic frais(20g)
• 60.25 citron jus de citron(15g)
• 7200 g pâtes(200g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 10100 ml eau(100g)

Instructions

1. 1Coupez les extrémités fibreuses des asperges.
2. 2Découpez les têtes et le reste de la tige en tronçons.
3. 3Faites dorer les asperges à la poêle dans l'alternative végétale au beurre doux. Salez et poivrez.
4. 4Après environ 5 minutes de cuisson, retirez les têtes, ajoutez un filet d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes.
5. 5Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
6. 6Dans un mixeur, ajoutez les tronçons d’asperges, l’alternative à la crème liquide, le basilic, les pistaches, le jus de citron, un peu d’eau de cuisson des pâtes. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. 7Versez la sauce dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
8. 8Servez dans une assiette avec les têtes d’asperges grillées et quelques pistaches concassées.